Zapallito Relleno con Pollo y Champiñones

Los zapallitos italianos rellenos fueron siempre un clásico en mi casa… mi mamá los preparaba con carne y algunas veces les agregaba arroz. Esta receta es más liviana que la versión de mi mamá : Zapallito Relleno con Pollo, champiñones y queso fresco, acompañado de una rica salsa de mostaza.

Zapallito Relleno con Pollo y Champiñones

Ingredientes

(para dos personas)

  1. Dos zapallitos redondos (también se puede hacer con los zapallitos italianos tradicionales, pero debes cortarlos en dos a lo largo para rellenarlos)
  2. Una pechuga de pollo (yo tenía una ya preparada que me había sobrado del día anterior)
  3. Un puñado de champiñones (seis a ocho champiñones medianos)
  4. Un trozo de queso fresco, quesillo o queso (yo usé queso fresco)
  5. Dos huevos
  6. Un cebollín
  7. Sal, pimienta, ajo, etc
  8. Para la salsa: una cucharada de aceite de oliva y una de mostaza

zapallito relleno con pollo

Instrucciones de Preparación

  1. Picar el cebollín, los champiñones y el pollo
  2. En un sartén saltear el cebollín primero, el pollo y luego agregar los champiñones.
  3. Una vez que el pollo esté cocido, y los champiñones listos, agregar el queso fresco y apagar el fuego.
  4. Agregar los huevos y revolver.
  5. Cortar el zapallito en la parte superior y ahuecar con la ayuda de una cuchara
  6. Guardar el interior del zapallo, mezclarlo con una cucharada de mostaza, una cucharada de aceite de oliva… procesar y obtendremos una rica salsa
  7. Rellenar los zapallitos y llevar al horno por 40 minutos a 200 grados Celsius

 

 

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