Tacos de Acelga y Champiñones

Una opción rápida, simple y muy fácil de preparar son los tacos. Sacadores de apuros sobre todo cuando tienes invitados a comer y necesitas algo rico pero que no implique mucho trabajo: Tacos de Acelga y Champiñones

Tacos de Acelga y Champiñones 1

Tacos de Acelga y Champiñones

Ingredientes para aprox 5-6 tacos:

1. Una mata de acelgas

2. Veinte champiñones medianos

3. Tres huevos

4. Un tomate

5. Una cebolla

6. Media taza de salsa de tomates

7. Mozzarella a gusto (opcional)

8. Seis tortillas mexicanas

Tacos de Acelga y Champiñones 2

Instrucciones de preparación:

1. Cortar la cebolla en cuadrados y cocinarla con un poco de ajo (opcional)

2. Lavar las hojas de acelga y picarlas (incluido el tallo). Agregar la acelga a la cebolla.

3. Cortar los champiñones y agregarlos a la preparación.

4. Poner los huevos una vez que la acelga se vea semi cocida y revolver. ( yo agregué sólo dos huevos enteros y el tercero sólo la clara)

5. Sobre la tortilla agregar una cucharada pequeña de salsa de tomates, agregar una buena cantidad de acelgas, dos o tres rodajas de tomate muy finas y rodajas de mozzarella.

6. Sobre una fuente apoyar los tacos uno al lado del otro para que mantengan su forma y llevar al horno durante 15-25 minutos hasta que estén dorados.

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