Sopa de Verduras al dente con Pollo

Esta sopa de verduras con pollo es una de mis favoritas, ideales para noches frías en las que necesitas algo caliente y contundente, pero bajo en calorías. Me encanta la textura de las verduras al dente.

 Ingredientes para 6 porciones aproximadamente:

1. Tres pechugas de pollo cortadas en cuadritos.

2. Una taza de porotos verdes cortados

3. Una taza de apio cortado en tiras

4. Una cebolla cortada en juliana

5. Medio pimiento rojo

6. Una zanahoria grande

7. Un zapallo italiano (eliminando la parte interior con semillas)

8. Sal, pimienta, ajo y los aliños que más te gusten.

9. Cilantro fresco

sopa de verduras con pollo 4sopa de pollo y verduras al dente 2sopa de pollo y verduras al dente 1

Preparación:

1. Lavar y picar en tiras la zanahoria, el pimentón, los porotos verdes, el apio y el zapallo italiano. (en lo personal me gustan las frutas y verduras con cáscaras, si ustedes prefieren, hagan una versión con verduras peladas)

2. Cortar la cebolla en tiras o cuadrados. En una olla saltear la cebolla y el pollo. Condimentar con sal, ajo o los aliños que prefieras.

3. Una vez que el pollo se vea cocido, agregar las zanahorias, pimentón, el apio y los porotos verdes con aproximadamente un litro de agua hirviendo.

4. A los 5 a 10 minutos, agregar el zapallo italiano (calabacín) y apagar el fuego.

5. Servir con Cilantro picado

sopa de verduras al dente con pollo

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