Rollitos de Zapallo Italiano con guacamole

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Por @titiaguayo

Esta receta de rollitos de zapallo italiano con guacamole es ideal si tienes invitados que quieren cuidar la línea, para decorar una ensalada o simplemente hacerlos como entrada. Son muy fáciles de hacer, quedan deliciosos y tienen muy pocas calorías.

Ingredientes:

  • Un zapallo italiano
  • Una palta grande
  • Un tomate mediano
  • Un cuarto de cebolla (blanca o morada)
  • Un trozo de Pimiento rojo y/o verde
  • Sal, pimienta, ajo en polvo, o los aliños que tu quieras
  • Berros, lechuga o rúcula para decorar

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Preparación:

Para hacer esta preparación necesitarás un pelador. Lava el zapallito y comienza a laminarlo con el pelador. Pica la cebolla, el tomate y el pimiento en cuadritos pequeños. Muele la palta y mezcla con el tomate, la cebolla y el pimiento. (puedes dejar la cebolla en agua caliente por un rato para que no esté tan fuerte.

Comienza a armar los rollitos agregando un poco de guacamole en una esquina de la lámina de zapallo y luego comienza a enrollar poco a poco. No pongas mucha cantidad de guacamole o se te desarmará.

Monta tus rollitos sobre una cama de hojas verdes, en mi caso usé berros.

Les dejo el video paso a paso:

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