Receta Risotto de quinoa y palta.

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Por @SweetFran
Me fascina el risotto, pero lo malo es que siempre esta preparado con mucha grasa saturada, así que para poder disfrutar de ese sabor de una manera mucho mas saludable prepare este risotto, y como tenia quinoa preparada del día anterior la ocupe y salió esta maravilla.

Cuando el risotto se realiza con quinoa se conoce como quinotto.

Ingredientes para 2 platos (dos porciones)
-1 taza de quinoa ya lista (me sobro del día anterior, tambien podria ser arroz integral)
-1/2 palta (70grs aprox)
-2 cdas de yogurt natural sin grasa.
-2 laminas de queso light, bajo en grasa.
-El jugo de 1/2 limón.
-cilantro
-sal

Preparación:
1-Muele la palta y agrega 2cdas de yogurt natural sin grasa, el jugo de medio limón y mezcla bien.
2-Agrega 2 laminas de queso light bajo en grasa picado bien chiquito.
Y agrega también la taza de quinoa.
Mezcla bien.
3-Lleva al micro 1:30minutos, retira revuelve y sirve en un plato. Puse cilantro por encima.

Puedes acompañar con pollo u otra proteína de tu preferencia.

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