Risotto de quinoa y pollo

risotto quinoa

Risotto de quinoa y pollo

Ingredientes:

  • Una taza de Quínoa
  • Dos pechugas de pollo
  • Media cebolla o un cebollín.
  • Una zanahoria
  • Una taza de champiñones
  • Caldo de pollo (ojalá sea caldo natural, no envasado)

Preparación:

Lavar y dejar remojando la quínoa durante una hora. Picar la cebolla y rallar la zanahoria. Picar el pollo en cuadraditos (Lo puedes reemplazar por pavo) y cocer junto a la cebolla y la zanahoria, una vez que está cocido, agregar los champiñones y el caldo de pollo (Le puedes agregar las verduras que tu quieras: brócoli, zapallo italiano, coliflor, etc). Agregar la quínoa a la preparación y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando (puedes agregar un poco de vino blanco, considerando que aumentarás un poco las calorías del plato). Si crees que le faltará agua, puedes ir agregándola en el proceso de cocción. Una vez servido, puedes decorar con cilantro o perejil.

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