Risotto de Camarones y Tomate

Mi marido pocas veces se mete a la cocina, pero cuando lo hace, prepara cosas deliciosas. Los invito a revisar esta receta de Risotto de Camarones que estaba para chuparse los dedos

risotto de camarones

Risotto de Camarones y Tomate

Ingredientes:

  1. Arroz arborio (especial para risotto)
  2. Salsa de tomates
  3. Cebollines o cebolla
  4. Pimentón
  5. Zanahoria
  6. Mantequilla
  7. Vino blanco
  8. Caldo de verduras (con las cáscaras de camarón, la zanahoria, pimentón, cebollín y mantequilla)
  9. Camarones con cáscara

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Instrucciones de Preparación

Se pelan los camarones y usando la cáscara de éstos más cebolla (en este caso por lactancia usamos cebollín), zanahoria, pimentón y mantequilla se hace el caldo.

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Para este último se saltean los ingredientes y una ves dorados se le agrega contundente agua y se deja hervir por al menos una hora.

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En otra olla se saltea cebolla y zanahoria con mantequilla y salsa de tomate, se le agrega el arroz y una taza de vino blanco y se revuelve constantemente por 5 minutos para evitar que se nos queme el arroz.

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Luego se le agrega el doble de caldoque de arroz y se revuelve ocasionalmente manteniendo la olla en un fuego controlado (burbujas pequeñas).

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Se debe ir probando el caldo y arroz y agregar sal/pimienta a gusto. También se le puede ir agregando caldo o agua caliente si se absorbe todo el caldo y el arroz aún no está listo.

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Cuando el arroz este casi listo (blando, pero se pega en las muelas al mascarlo) se agregan los camarones y se tapa por 3-5 minutos con fuego alto para que se cocinen junto al arroz.

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Este proceso debe contar con un poco de caldo abajo para que no se pegue el arroz a la olla.

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