Receta Mini pastel de choclo.

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Por @SweetFran

Un plato chileno típico, apenas llega la temporada de choclo me imagino humitas o pastel de choclo (maiz)
Asi que el finde semana compre choclos en la feria y realice esta versión mini de pastel de choclo mas saludable, es una version adaptada, no es al pie de la letra como el original.
Este tamaño mini es ideal para un aperitivo, o para compartir con amigos.

Ingredientes para unos 12-14 mini pasteles, dependiendo del tamaño de cada tacita.

Para la crema
-2 tortillas integrales
-1 taza de granos de choclo (maiz)
-1/4 taza de agua o leche.
-unas hojas de albahaca
-1 clara de huevo (la origal no lleva pero a mi me gusta ponerle)
-pizca de sal
-gotitas de endulzante

Alguna proteína
Generalmente se hace un pino con cebolla y carne, pero podria ser pollo desmechado, en mi caso era carne molida que la tenia preparada de antes.

Preparación:
1-Lo primero será cortar con un aro los círculos de tortilla integral, ponerlos en moldes para cupcake y llevar a un horno precalentado a 180grados C por unos 5 min o hasta que los vean algo dorados.

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2-Mientras las racitas se doran en el horno, tritura los granos de choclo junto con el agua o leche y las hojas de albahaca.
3-Vierte el choclo triturado en una olla y cocina a fuego medio sin dejar de revolver, agrega la pizca de sal y gotitas de endulzante, ve probando para saber si le falta mas dulce o salado.
Cocina hasta que haya espesado y haya cambiado un poco de color (se pone un amarillo mas oscuro)

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4-Apaga el fuego y espera que enfrie un poco y agrega la clara de huevo, mezcla para integrar bien.
5-Saca las tacitas del horno (sin desmoldar) y en el fondo pon la carne o pollo (cocinados previamente) y por encima pon la crema de choclo (se llama pastelera)
6-Vuelve a llevar al horno y cocina por unos 10-15 min o hasta que veas que la crema de choclo esta un poco dorada por encima.
7-Eso es todo, se sirven tibios.

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