Quinotto de Camarones y Verduras

Me encanta la Quinoa, un un cereal de gran sabor que acompaña perfecto a carnes y verduras. Los invito a revisar esta receta fácil y rápida de Quinotto de Camarones y Verduras

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¿Qué es el quinotto?

El Quinotto es una variación del tradicional risotto, la preparación es exactamente la misma, lo único que cambia es el grano, que en lugar de arroz se utiliza quinoa.

Propiedades de la quinoa

  • Rica en proteínas de origen vegetal, puede contener hasta un 23%.
  • Contiene minerales como el calcio, hierro, magnesio y fósforo
  • Vitaminas C, E, B1, B2 y niacina
  • Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.
  • Su contenido en grasa es rico en Omega 6.
  • Es una importante fuente de fibra soluble e insoluble
  • Ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre
  • Tiene un índice glucémico muy bajo.
  • Contiene flavonoides conocidos por sus propiedades antioxidantes
  • No contiene gluten

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Quinotto de Camarones y Verduras

Ingredientes:

  1. Camarones
  2. Quinoa
  3. Espárragos
  4. Cebollín (se puede reemplazar por cebolla)
  5. Champiñones
  6. Pimentón (yo usé rojo)
  7. Caldo de Verduras o de camarones

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Instrucciones de Preparación

  1. Lavar la quinoa, restregando bien, hasta que el agua salga clara y limpia.
  2. En una olla, saltear el cebollín (o cebolla)
  3. Agregar la quinoa, el agua hirviendo y el caldo de verduras o camarones (yo le puse caldo de verduras)
  4. Cocinar hasta que la quinoa esté graneada (aproximadamente 12 minutos en agua hirviendo).
  5. Cortar en trozos pequeños el pimentón, los champiñones y los espárragos
  6. Saltear los espárragos con aceite de oliva (no es necesario cocerlos antes, así quedan al dente),
  7. Una vez que los espárragos estén más blandos, agregar los champiñones y el pimentón.
  8. Para cocinar los camarones sin que se pasen yo les agrego un poco de agua hirviendo y cuando tengan color rosado los saco del agua inmediatamente.
  9. Juntar la quinoa con las verduras y los camarones.
  10. Opcional: agregar mantequilla, crema y/o queso parmesano.

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