Quiche con masa de tortilla, carne y verduras

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Soy una amante de los quiches, me encanta prepararlos a partir de cero, obviamente incluyendo la masa. Pero hay veces que no hay tiempo para cocinar, para esos día es ideal este quiche con masa de tortilla.  Es muy simple, en vez de comprar una masa preparada o ponernos a amasar, usamos tortillas para tacos (ojalá integrales).

Para el relleno podemos usar lo que queramos, incluso es una preparación ideal para sobras de comida. Por ejemplo, en esta receta usé una carne que me había sobrado del asado del día anterior, por lo que quedó muy sabroso.

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Ingredientes Quiche con masa de tortilla, carne y verduras :

  • Carne, pavo o pollo picado en trocitos (también se puede hacer con carne molida, pero para una versión mas light, prefiere pollo o pavo)
  • Media mata de acelga (la puedes reemplazar por espinacas u otra verdura)
  • Una zanahoria rallada
  • Media taza granos de choclo
  • Una cebolla picada en pluma o cuadraditos
  • Cuatro huevos (si quieres hacer una versión light, sólo agrega las claras)
  • Dos láminas de queso light (como alternativa para la cubierta puedes usar un tomate)

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Preparación:

  • Calienta tu horno a 200 grados.
  • En un molde apto para horno, agrega varias tortillas para tacos, hasta que toda la superficie esté cubierta.
  • Mételo al horno hasta que se vea dorado.
  • Pica la cebolla como tu quieras y comienza a cocinarla en una olla (no hay necesidad de agregar aceite si la revuelves constantemente
  • Agrega la carne, pavo o pollo picado en cuadritos y espera que quede bien cocido (en mi caso usé carne que ya estaba asada.
  • Agrega todas las verduras que tengas en tu casa. No es necesario cocerlas previamente, quedan con mejor textura si las agregas crudas. Yo usé acelga (incluido el tallo), zanahoria rallada y choclo congelado en granos.
  • Agrega cuatro huevos o en su versión light sólo las claras, retira del fuego y revuelve muy bien.
  • Aliña con tus condimentos preferidos, yo le agregué merkén, sal y pimienta.
  • Agrega tu relleno a la base de tortillas previamente dorada en el horno.
  • Decora con láminas de queso light o si prefieres con láminas de tomate.
  • Lleva al horno durante 20 minutos.
  • Disfruta!

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