Propiedades de las Semillas de Sésamo

¿Se acuerdan en el cuento de «Alibabá y los 40 ladrones» de la frase «Ábrete sésamo»?  Más que una contraseña secreta para que se abra la entrada de la cueva estaría relacionada con las propiedades de las semillas de sésamo para fortalecer el sistema nervioso.

Así, el sentido de la frase sería que se abriese las semillas de sésamo para que, fortaleciendo mi mente, mi intuición fuera capaz de encontrar la entrada oculta de la cueva.

Semillas de Sésamo: Beneficios y Propiedades
Las semillas de sésamo o ajonjolí y sus derivados, son apreciados en muchos países por su sabor, su aporte de nutrientes y propiedades. Son ricos en grasas insaturadas y también poseen una elevada cantidad de proteínas de origen vegetal.
El sésamo, aporta buena cantidad de vitamina E y vitaminas del complejo B que ayuda al funcionamiento del sistema nervioso central. Entre los minerales destaca por sobre las demás su gran contenido en calcio y en menor medida, posee fósforo, hierro y magnesio.
Las semillas de sésamo son también una rica fuente de ácidos grasos, compuestos fenólicos, antioxidantes, vitaminas y fibra dietética.
Por cada 100 gramos de semillas de sésamo tenemos:
  • 598 calorías.
  • 20 g. de proteínas.
  • 58 g. de grasas saludables (insaturadas)
  • 670 mg. de calcio.
  • 10 mg. de hierro.
  • 5 mg. de zinc.
El sésamo es originario de África y de la India. Sus semillas se pueden encontrar en varios colores: amarillas, negras, blancas grisáceas y rojizas. Se debe consumir crudo preferentemente, para aprovechar todas sus características.

Beneficios y Propiedades de las Semillas de Sésamo:

  • Colabora a la mejoría ante la rigidez de las articulaciones.
  • Las semillas de sésamo se recomiendan en períodos de debilidad o anemia por su contenido en hierro.
  • Su aporte en lecitina (supera en cantidad a la soja) ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol.
  • Las semillas de sésamo están muy equilibradas a nivel de sodio y potasio, con lo cual nos ayudan a tener un buen equilibrio hídrico.
  • Mejora el metabolismo.
  • Mejora la rigidez de las articulaciones.
  • Es reconstituyente muscular y nervioso.
  • Es afrodisíaco, mejora la virilidad y previene la infertilidad, dado su aporte en zinc.
  • Es un suave acción laxante y protector de la flora intestinal.
  • Son una buena fuente de proteínas de buena calidad.
  • Ayudan a mantener una buena salud ósea.
  • Es alcalinizante de la sangre, mineralizante y energético.
  • Se recomienda para períodos de convalecencia, grandes exigencias físicas y prácticas deportivas.
  • Favorece la coagulación.
  • Favorece el sueño.
  • Se recomienda para tratar las irregularidades menstruales.
  • Favorece la actividad intelectual y mental, dado que es un poderoso energizante.
  • Alto poder antioxidante, retarda el envejecimiento celular y ayuda a elimina la acción de radicales libres.
  • Posee acción antiparasitaria; actúa contra hongos y bacterias.
  • Es ideal para problemas circulatorios. Ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol en sangre, por lo que es indicado en arteriosclerosis, prevención de infarto de miocardio y de trombosis arterial, dado su aporte en lecitina.
  • Facilita la disolución de las grasas, evitando que éstas se depositen en las arterias.
  • Previene la hipertensión arterial.
  • Se recomienda en estados carenciales, para tratar y prevenir la osteoporosis, debilidad ósea, pérdida del cabello, debilidad pulmonar, disminuir las caries y encogimiento de las encías.
  • Se sugiere frente a problemas nerviosos: agotamiento, estrés, pérdida de memoria, depresión, irritabilidad, insomnio, ya que fortalece el sistema nervioso.
  • Se recomienda durante la menopausia, el embarazo y la lactancia, dado su gran aporte en calcio.

semillas de sesamo propiedades

 Las diferentes formas de consumo del Sésamo:

  • Semillas de sésamo: amarillas, negras, blancas grisáceas y rojizas
  • Aceite de sésamo o ajonjolí: a veces es mezclado con otros aceites.
  • Tahín: pasta hecha a base de la molienda de las semillas de ajonjolí, se usa como reemplazo de la mantequilla o margarina por ser de características similares.
  • Gomasio: es una pasta formada por sésamo triturado y sal marina, que se utiliza como condimento.
  • Hummus: Tahín con pasta de garbanzos y condimentos
  • Halva: Tahín con miel de abejas.
  • Leche de sésamo: se obtiene del Tahín
  • Zahtar: es una mezcla de semillas de sésamo trituradas, tomillo y zumaque (unas bayas de color rojo oscuro que se pueden sustituir por pimienta). Se usa para condimentar.
Personalmente me encanta el sésamo, en mi cocina no puede faltar ni el aceite ni las semillas tostadas, negras y blancas. Si no encuentras las semillas tostadas, las puedes tostar en tu casa, con un sartén sin aceite, te vas a acordar de mi cuando empiece a salir el olor a sésamo tostado, es delicioso.
Puedes usar semillas de sésamo tanto para decorar o incluir como ingrediente de distintas preparaciones. Te doy un par de ideas, lo demás lo dejo a tu imaginación, en la cocina no hay reglas:
  • Sobre cualquier tipo de ensaladas.
  • Sobre tus tostadas con mantequilla y/o palta.
  • En salteados de verduras, carne o pescado.
  • Agrégalo al yogurt.
  • Sobre los postres como decoración.
  • Sobre zapallitos Italianos rellenos en vez de queso rallado.
  • Para decorar diferentes pastas o quesos de picoteo.
  • Para reemplazar a la harina en fritos y rebozados.
  • Si vas a preparar galletas, panes o masitas, semillas de sésamo antes de ir al horno.

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