Pollo al Pimentón Estilo Ají de Gallina

Este delicioso Pollo al Pimentón es un invento que surgió un día que estaba antojada de ají de Gallina y sólo me quedaba una cucharada de pasta de ají, por lo que busqué una alternativa para reemplazarlo.

El resultado quedó excelente, un poco mas suave que la receta tradicional y lo acompañé con Arroz Integral

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Pollo al Pimenton

Pollo al Pimentón Estilo Ají de Gallina

Ingredientes:

1. Dos pechugas de pollo
2. Una taza de leche descremada o vegetal
3. Una taza de caldo de pollo
4. 10 galletas de soda
5. Dos pimentones rojos grandes
6. Cúrcuma
7. Una cucharadita de pasta de ají amarillo (opcional)

Ingredientes para el caldo

1. Las mismas dos pechugas de pollo
2. Unas ramas de apio
3. Cilantro
4. Ajo (lo aplastan con un cuchillo para que se abra)
5. Zanahoria

Instrucciones de preparación:

  1. Poner a cocer las pechugas de pollo con dos tazas de agua caliente, las ramas de apio, cilantro fresco, ajo a gusto y palitos de zanahoria.
  2. Dejar que el se cocine por al menos 20 minutos
  3. Lavar, y cortar los pimentones eliminando las semillas.
  4. Saltear los pimentones con aceite de oliva
  5. Procesar los pimentones en una juguera y agregarles una taza de leche, las galletas, una taza de caldo y una cucharadita de pasta de ají amarillo (opcional)
  6. Desmenuzar el pollo y juntarlo con la salsa en una olla. Cocinar por unos minutos hasta que la salsa se reduzca un poco.
  7. servir acompañado de arroz integral

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