Pimientos Rellenos con Quinoa

Pimientos Rellenos con Quinoa, especiales para vegetarianos


Ingredientes para 4 porciones:

1. Una taza de Quinoa (yo mezclé media taza de Quinoa tradicional y media taza de Quinoa negra, la encuentran en @globeitalia )

2. Media cebolla

3. Una taza de champiñones laminados

4. Cilantro fresco

5. Dos pimientos grandes

6. Un diente de ajo (opcional)


Instrucciones:

1. Lavar la Quinoa

2. Saltear el ajo y la cebolla.

3. Agregar la Quinoa y luego una taza y media de agua hirviendo. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.

4. Laminar los champiñones, picar el cilantro y partir los pimentones en dos, retirando las semillas.

5. Cuando la Quinoa este lista, la mezclas con los champiñones (crudos) y el cilantro.

6. Rellenar los pimentones y llevar al horno por 10 a 15 minutos a 250 grados (yo los decoré con una rodaja de tomate cherry)

7. Una recomendación: agreguen una cucharada de yogurt natural arriba del pimienton una vez que esté listo… Queda delicioso!

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