Esta receta es ideal para días de calor, se prepara rápidamente, con pocos ingredientes y es una excelente alternativa a las típicas ensaladas: Pimentones Rellenos de Verduras

Entrada Fría: Pimentones Rellenos de Verduras

Ingredientes para 2 porciones:

1. Tres pimentones (dos para rellenar y uno para el relleno)
2. Seis champiñones medianos
3. Dos zanahorias medianas
4. Cilantro fresco
5. Yogurt natural (opcional)
6. Sal, pimienta y jugo de limón (o los aliños que prefieras)

Instrucciones de Preparación:

Sólo debes cortar los ingredientes en cuadrados pequeños y condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y los aliños que más te gusten.

Revuelve todo y luego rellenas los pimentones. Todos los ingredientes van crudos y queda realmente delicioso y muy fresco como para servir de entrada o como ensalada.

Un tip extra: Sirve con una cucharada de yogurt natural, le da un toque delicioso! (También puedes agregarlo revuelto al relleno).

Beneficios Nutricionales del Pimentón: 

• El pimentón es rico en vitamina K
• Rico en vitamina B1, B2, B3, B5, B6
• Contiene vitamina A y C
• Rico en magnesio, zinc y potasio
• Es un alimento que contiene fibra (20,90 g. cada 100 gramos)
• Contiene hierro
• Es un excelente antioxidante.
• Es considerado un antiácido natural, por esto se recomienda su consumo en personas que padezcan gastritis o constante acidez estomacal.
• Tiene propiedades diuréticas, pues estimula la eliminación de líquidos del organismo. Ayuda a eliminar toxinas a través de la orina, se le considera un alimento con propiedades depurativas.
• Estimula los procesos digestivos, por ello se recomienda a personas con digestiones irregulares o casos de estreñimiento.