Pastel de Manzana sin Azúcar

El Pastel de Manzana es una de mis preparaciones dulces preferidas, la combinación de manzana, nueces y canela me resulta insuperable. Si servimos esta especie de tarta, cuando está aún caliente, recién salida del horno y la acompañamos con una bola de helado de vainilla al lado… uff!!! No hay palabras, me encanta!

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Pastel de Manzana sin Azúcar

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Ingredientes para el relleno:

1. Cinco manzanas rojas
2. El jugo de un limón
3. Un puñado de nueces
4. Cuatro cucharadas de Endulzante aproximadamente (yo usé estevia líquida)
5. Una cucharada de canela en polvo

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Ingredientes para la masa:

1. Una taza y media de harina. Ideal si es integral, a mí se me había terminado. También pueden usar harina de avena (procesando avena tradicional en hojuelas en una 123, con una mini pimmer o juguera)
2. Un huevo
3. Media taza de agua tibia (aproximadamente, tienes que agregar agua hasta sentir que la masa esté fácilmente moldeable y la puedas estirar con facilidad)

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Instrucciones de Preparación:

1. Laminar las manzanas (yo lo hice con la ayuda de una mandolina, pero con paciencia se puede hacer cortando solamente con cuchillo)
2. Mezclar la estevia o Endulzante con el jugo de limón y la canela en polvo
3. Remojar las manzanas en la mezcla
4. Para hacer la masa, se debe mezclar la harina con el huevo e ir agregando agua tibia de a poco hasta obtener una masa sin grumos y fácil de manipular. El agua va al ojo, si sientes que la masa está muy dura, simplemente agrega más agua.
5. Para que la masa quede dulce, puedes agregarle un poco de Endulzante también
6. Estirar la masa, poner en un molde apto para horno, estirando con ayuda de los dedos hasta que cubra todo el molde y llegue hasta los bordes. Luego perforar con tenedor para evitar que se levante
7. Llevar al horno a 250 grados por unos 10 a 15 minutos (o hasta que veas que está dorada)
8. Rellenar con la mezcla de manzanas, agregar las nueces trituradas y llevar al horno nuevamente por otros 15 minutos

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