Pastel de frambuesa al sartén

El otro día necesitaba preparar un postre rápido para un almuerzo y el horno estaba ocupado con el plato de fondo… así nació la receta de este Pastel de frambuesa al sartén

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Pastel de frambuesa al sartén

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Ingredientes

(para un pastel mediano de aproximadamente 8 personas)

1. Una taza de harina de avena (avena en hojuelas procesada)
2. Una taza de harina integral (u otra harina que tengas, pueden ser dos de harina de avena también)
3. Una cucharadita de canela en polvo
4. Media taza de Endulzante (yo usé tagatosa)
5. Una cucharadita de polvos de hornear
6. Tres huevos (tres claras y dos yemas)
7. Una taza de leche descremada (o vegetal)
8. Cuatrocientos gramos de frambuesas aproximadamente

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Instrucciones de Preparación:

1. Procesar la avena en hojuelas hasta obtener harina de avena.
2. Separar claras de yemas (si quieren una preparación más light no agregues las yemas)
3. Batir los huevos y agregar un poco menos de media taza de Endulzante (guardar un poco para el sartén)
4. En un sartén anti adherente mezclar frambuesas con un poco de Endulzante a fuego bajo y revolviendo de vez en cuando por unos 5 a 10 minutos.
5. Agregar a los huevos la harina integral, la harina de avena, polvos de hornear, la leche descremada y la canela en polvo.
6. Agregar la mezcla al sartén y dejar cocinando a fuego lento con tapa durante 15 a 20 minutos

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¿Qué es la tagatosa?

La Tagatosa es un producto 100% natural extraído de la lactosa, sin embargo el producto final no tiene rastros de ésta. Libre de calorías, es adecuado tanto para niños como para adultos y sobretodo para personas con diabetes dado su bajo índice glicémico.
Es apropiado para su uso en la cocina debido a que es resistente a distintas temperaturas, lo que permite reemplazar el azúcar en cualquier tipo de receta.

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