Pasta de Pepino y Pimiento, mozzarella y salsa de Berros

Pasta de pepino y pimiento amarillo con salsa de berros y maní, acompañado de mozzarella dibufala

pasta de pepino 1

Ingredientes para una porción:

1. Un pepino mediano

2. Un trozo de pimiento

3. Cuatro cucharadas de yogurt natural

4. Un puñado de maní sin sal

5. Una taza de berros (también se puede hacer con albahaca, rucula etc)

6. Mozzarella dibufala a gusto (se puede reemplazar por quesillo, queso fresco etc)

Pasta de Pepino y Pimiento, mozzarella y salsa de Berros  2

Instrucciones:

Esta receta es tan rápida y simple que no debiera tomarte más de diez a quince minutos prepararla. Además es muy fresca y liviana (ideal para días de calor). A excepción de la mozzarella y el maní todos los ingredientes son muy bajos en calorías.

  1. Con la ayuda de un cortador de verduras crear la pasta de pepino
  2. Cortar el pimiento en tiras delgadas
  3. Procesar el yogurt, la albahaca y el maní hasta que se forme una especie de salsa
  4. Servir la salsa sobre las verduras
  5. Cortar la mozzarella y presentar en el plato
  6. Aliñar con sal de mar y pimienta negra

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