Pad Thai con Acelga y Hojas de Betarraga

Pad Thai con Acelga y Hojas de Betarraga, una versión con más verduras y fibra que la versión original. El Pad Thai, son pastas a base de arroz muy tan suaves y que quedan muy bien con diferentes verduras y hojas verdes. Me atreví a hacer una versión de Pad Thai con verduras originales, esto fue lo que resultó:

Pad Thai con Acelga y Hojas de Betarraga

Pad Thai con Acelga y Hojas de Betarraga 1

Ingredientes Pad Thai con Acelga y Hojas de Betarraga

1. Pasta de arroz (un paquete)
2. Media cebolla
3. Hojas de acelga (6 aprox)
4. Tallos de betarraga (remolacha)
5. Dos zanahorias
6. Un puñado de maní
7. Cilantro fresco
8. Salsa de pad Thai (la encuentran en los supermercados grandes en la parte de comidas internacionales o mercados chinos)

SALSA PAD THAI PASTA PAD THAI Pad Thai con Acelga y Hojas de Betarraga 7

Instrucciones para preparar Pad Thai con Acelga y Hojas de Betarraga

  1. Sólo debes cocer la pasta de arroz, procurando que no se pase, debe quedar al dente.
  2. En un sartén saltear la cebolla con un poco de aceite de oliva, luego agregar los camarones y cocerlos por no más de 10 minutos a fuego alto
  3. Una vez que veas que los camarones están cocidos, agrega hojas de acelga, los tallos de betarraga (remolacha) y las zanahorias previamente peladas y cortadas en tiras (yo usé una herramienta de cocina que la convierte las verduras en tiras muy delgadas, al punto que parecen espaguetti)
  4. Agregar la salsa de pad thai a gusto. Si no te gustan los sabores fuertes agrega sólo dos cucharadas soperas de salsa mezcladas con dos cucharadas de agua. Si te gustan los sabores intensos agrega cuatro cucharadas
  5. Con la ayuda de un mortero, triturar el maní tostado sin sal
  6. Sirve decorado con cilantro, una rodaja de limón y maní triturado

Pad Thai con Acelga y Hojas de Betarraga 7

El origen de este plato típico en Tailandia se remonta varios siglos atrás, pero se popularizó durante la Segunda Guerra Mundial cuando se convirtió en el plato nacional de dicho país.

Su ingrediente básico son los fideos de arroz de diferentes grosores que podemos combinar a nuestro gusto, salteados en un wok con tantos complementos como podamos imaginar

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