Muffins de Zanahoria, Chocolate y Coco

Deliciosos y Esponjosos : Muffins de Zanahoria, Chocolate y Coco 1

Deliciosos y Esponjosos : Muffins de Zanahoria, Chocolate y Coco

Ingredientes 10 a 12 porciones:

1. Dos tazas de avena

2. Tres cucharadas soperas de proteína de chocolate (se puede reemplazar por chocolate amargo en polvo)

3. Dos zanahorias medianas

4. Una cucharada de té de polvo de hornear.

5. Una de esencia de almendra o la que tengas

6. Cuatro claras de huevo

7. Cuatro cucharadas soperas de coco rallado

8. Una cucharada sopera de miel

9. Una cucharada sopera del endulzante que uses

10. Una taza de leche descremada o vegetal

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Instrucciones:

1. Procesar la avena hasta obtener harina de avena.

2. Mezclar todos los ingredientes secos (proteína de chocolate, avena, polvos de hornear y coco rallado)

3. Agregar la leche, el endulzante, la miel y esencia de almendras.

4. Separar claras de yemas y agregar las claras.

5. Pelar y rallar las zanahorias y agregar a la mezcla

6. Poner en moldes aptos para horno

7. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del molde y del tipo de horno. Yo use moldes chicos (20 minutos) y grandes (35 minutos). La temperatura: 200 grados (recuerden no usar más caliente si sus moldes son de silicona)

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