Muffins de Vegetales con Romero 

Por lo menos una vez por semana preparo muffins dulces pero nunca había experimentado una receta de Muffins de Vegetales hasta hoy.

Muffins de Vegetales con Romero  2

Muffins de Vegetales con Romero

Algunas veces había probado agregando vegetales como la zanahoria, betarraga (también conocida como remolacha), etc. Pero es la primera vez que hago una opción salada y condimentada con ajo, romero y otras especies que jamás me imaginé como ingredientes de un pastelito. ¿El resultado? Bastante bueno, por lo menos a mi y a mi marido nos encantaron.

Debo confesar que Hugo (mi marido) mejoró la receta sustancialmente cuando se le ocurrió la genial idea de meterle un trocito de queso mantecoso dentro del muffin y volvió a calentarlo… quedaron espectaculares.

Una excelente opción para picoteos saludables, llevar de colación a tus hijos o snack de media mañana. Pueden ver más recetas de muffins AQUÍ

Muffins de Vegetales con Romero 

Ingredientes Muffins de Vegetales con Romero

1. Dos tazas de avena (Puedes ser avena instantánea o tradicional)

2. Una betarraga pequeña (remolacha)

3. Una zanahoria mediana

4. Un zapallo italiano (calabacín)

5. Tres huevos

6. Una cucharada (té) de polvos de hornear

7. Una taza de leche descremada o la que uses

8. Ciboulette, sal, ajo en polvo y pimienta (opcional y a gusto)

9. Romero fresco

Muffins de Vegetales con Romero 

Pasos de Preparación:

1. Procesar la avena hasta obtener harina de avena y agregar los polvos de hornear

2. Pelar y rallar las verduras crudas (betarraga, zanahoria, zapallo italiano) y agregarlas a la preparación.

3. Agregar la leche y los huevos. Revolver hasta obtener una mezcla homogenea

4. Picar el romero y el ciboulette y mezclarlo en la masa.

5. Condimentar la mezcla con sal, pimienta y ajo en polvo a gusto (y los aliños que prefieras)

6. Poner en los moldes y llevar al horno durante 30 minutos a 220 grados (dependerá de la potencia del horno y el tamaño de los moldes, los míos eran pequeños por lo que demoraron muy poco).

Muffins de Vegetales con Romero 

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