Muffins de Manzana y Coco

muffin de manzana y coco 2

Deliciosos y Saludables Muffins de Manzana y Coco, ideales para el desayuno, media mañana o para mandarles a tus hijos al colegio de colación.

Ingredientes para 8 muffins medianos:

1. Dos tazas de avena en hojuelas (no importa si es instantánea o tradicional ya que va al horno después)
2. Dos manzanas verdes o rojas (yo elegí una de cada una)
3. Media taza de coco rallado
4. Una taza de leche descremada o leche vegetal
5. Una cucharada de esencia de coco (o la que prefieras)
6. Dos cucharadas de té de estevia líquida (o si prefieres miel)
7. Cuatro claras de huevo
8. Una cucharada de polvos de hornear

muffin de manzana y coco

Preparación

  1. En un procesador, juguera o con la 123 procesar la avena hasta obtener harina de avena.
  2. Agregar todos los elementos secos y mezclar (polvos de hornear y coco)
  3. Separar las claras de las yemas
  4. Luego agregar los ingredientes líquidos (Leche, esencia de coco stevia, 4 claras de huevo). 3. Rallar las manzanas y agregar a la mezcla.
  5. Poner la mezcla en moldes y decorar con coco en la superficie
  6. Llevar al horno durante 20-30 min a 220 grados
  7. Disfrutar tus muffins de manzana y coco

muffin de manzana y coco 3

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