Muffins de Ciruela y Linaza

Amo los muffins! Son tan prácticos para llevar de colación entre comidas… siempre llevo uno conmigo. Si son saludables tanto mejor y hay tantos ingredientes sanos con los que puedes prepararlos! Los invito a revisar esta receta de Muffins de ciruela y linaza que estoy segura que les encantará.

Muffins de Ciruela y Linaza

La ciruela y la linaza son dos ingredientes que ayudan muchísimo a combatir el estreñimiento, por lo que si eres de los o las que sufren este problema, esta receta es ideal para ti.

Muffins de ciruela y linaza

Ingredientes:

Alcanza para aproximadamente 12 muffins, dependerá obviamente del tamaño de los moldes.

1. Dos tazas de harina de linaza (sólo deben poner las semillas de linaza en un procesador o juguera y obtendrán la harina de linaza)
2. Tres huevos
3. Una taza de endulzante (yo usé tagatosa)
4. Una cucharada de polvos de hornear
5. Una cucharada de esencia de almendras
6. Una taza y media de Ciruelas molidas (usé la fibra que sobró luego de hacer un jugo de Ciruelas, pero pueden hacerlo con ciruelas picadas o la fruta hecha compota)
7. Una taza de leche descremada o vegetal

Instrucciones de preparación:

1. Mezclar los ingredientes secos (harina, polvos, endulzante)
2. Agregar los huevos, la leche, la ciruela)
3. Poner en moldes aptos para horno y decorar con semillas de linaza
4. Llevar al horno a 220 grados por 25 minutos

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