Muffins de Chía y Zanahoria

Muffins de Chía y Zanahoria : Delicioso y muy fáciles de preparar, ideales para colación de los niños, snacks de media mañana o simplemente para disfrutar en familia

muffins de chía y zanahoria 1

Muffins de Chía y Zanahoria

Ingredientes para quince a veinte Muffins de Chía y Zanahoria pequeños :

1. Dos tazas de avena (tradicional o instantánea)

2. Una taza de leche descremada (o la que uses, puede ser leche vegetal como de almendras por ejemplo)

3. Dos zanahorias medianas ralladas

4. Un tercio de taza de chía

5. Un limón (rallar sólo la cáscara)

6. Esencia de almendras (o la que uses, puede ser de vainilla o canela también)

7. Cuatro claras de huevo y una yema

8. Una cucharada de bicarbonato de sodio

9. Una cucharada de polvos de hornear

10. Stevia a gusto (yo agregué una cucharada y media aproximadamente… eso en el caso que sea estevia líquida, pero también puedes usar dos cucharadas soperas de miel u otro endulzante que te guste)

muffins de chía y zanahoria 2

Preparación de los Muffins de Chía y Zanahoria

1. Procesar la avena en hojuelas hasta que quede como harina de avena, agregar el polvo de hornear, bicarbonato de sodio y las semillas de chía. Puedes ser avena instantánea o tradicional

2. Revolver la preparación anterior y agregar la esencia de almendras, la leche, stevia a gusto, las claras de huevo y la yema (previamente separadas)

3. A la mezcla anterior agregar la zanahoria rallada y la cáscara de un limón. Revolver

4. Poner la mezcla en los moldes

5. Llevar al horno durante 25 minutos a 220 grados (va a depender de la potencia del horno y del tamaño de los moldes, a mayor tamaño del molde, más tiempo se necesitará de cocción)

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