Muffins de Avena con Frutas

Si eres de esas personas que no puedes dejar de comer algo dulce al menos una vez al día, lo ideal es que te tomes tu tiempo y prepares una versión relativamente liviana de esas cosas que tanto te gustan. Los Muffins de avena, son para mi gusto una excelente opción para preparar, ya que son fáciles y rápidos de hacer, puedes agregar las frutas que tengas en tu casa y quedan exquisitos.

La avena es uno de los granos enteros más saludables que existen, ayuda a para bajar el  colesterol malo, es barata, le aporta una textura diferente a tus preparaciones y es uno de las cereales más versátiles para cocinar.  En el supermercado puedes encontrarla en muchas versiones:

  • Avena en hojuelas simples
  • Avena en hojuelas rápida o instantánea
  • Paquetes de avena en hojuelas instantánea saborizados
  • Avena en polvo (procesada)

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Aunque pueden parecer productos muy diferentes,  nutricionalmente son similares (salvo si se les adiciona azúcar). Y siempre uso para cocinar la avena instantánea (en preparaciones dulces o saladas), son hojuelas más delgadas, que se cocinan fácilmente con la misma cantidad de fibra.

Media taza de avena aporta 150 calorías; 5 g proteína; 3 g grasa total; 27  gramos de carbohidratos; de estos 4 g totales de fibra y 2 gramos de fibra  soluble.

Muffins de Avena y Arándanos

Ingredientes para 12 Muffins de avena :

  • 1 Taza y media de avena instantánea
  • 1/2 Taza de harina
  • 1 Taza de arándanos
  • 2 Claras de huevo
  • 1/2 Taza de leche descremada
  • 1 cucharada de aceite
  • Edulcorante a gusto
  • 1 Cucharadita de polvo para hornear
  • 1 Cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • Otras opciones: una taza zanahoria rallada o una taza de durazno

Preparación Muffins de avena:

Precalentar el horno a 220 grados. Combinar el harina, la avena instantánea, los polvos de hornear y el edulcorante en un bowl, haciendo un agujero en el centro. Agregar la leche, las claras de huevo y el aceite (ojalá previamente mezclados en otro recipiente). Revolver hasta que tenga una consistencia húmeda. Agregar los arándanos en forma envolvente.

Enmantequillar o rociar con aceite en spray los moldes para muffins (también puedes usar papeles especiales para muffins en cada molde, para una versión más light).  Ayúdate con una cucharón para agregar la mezcla en los moldecitos. Debes rellenarlos  hasta ⅔ de su capacidad, ya que la mezcla va a subir. Rociar con la canela en la parte superior y hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar 5 minutos en el molde antes de desmoldar.

Puedes hacer diferentes versiones usando la misma receta, reemplazando los arándanos por zanahoria rallada o trozos de durazno. Pruébalos también mezclados, el de arándanos y durazno queda increíblemente bueno!

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