Lentejas con Quinoa y Menta

Nada más rico que unas lentejitas en días de frío. No te pierdas esta rica receta de Lentejas con Quinoa y Menta

Las legumbres son una excelente fuente de proteína de origen vegetal. También contienen carbohidratos y fibra. Son ricas en ácido fólico, calcio, hierro y vitaminas del grupo B.
Además de ser muy baratas, duran mucho en tu despensa y son riquísimas!  ¿Qué le agregan a las suyas? Compartan sus ideas 👌🏽
Lentejas con Quinoa y Menta

Dato : Proteínas Vegetales + Cereal

La proteínas vegetales no son tan “completas” como las animales, pero pueden mejorar su calidad proteica al juntarlas con ciertos alimentos:

 

  1. Legumbres+cereales: arroz, pan, tortillas de maíz, avena y otros cereales
  2. Legumbres+frutos secos: nueces, almendras, piñones, etc
  3. Legumbres+ Semillas: semillas (sésamo, lino, girasol, calabaza….)

Lentejas con Quinoa y Menta

Ingredientes:

1. Dos tazas de lentejas
2. Una taza de quinoa
3. Una zanahoria
4. Una taza de apio picado
5. Media cebolla
6. Un diente de ajo
7. Un puñado de menta fresca
8. Tres tazas de caldo de verduras o agua

Instrucciones de Preparación:

1. Remojar las lentejas por al menos una hora
2. Lavar la quinoa
3. Picar la cebolla, el apio y el ajo
4. Pelar la zanahoria y cortarla en tiras largas
5. Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria
6. Colar las lentejas y agregarlas a la olla junto con tres tazas de agua o caldo de verduras
7. Luego de que el agua hierva, agregar la quinoa
8. Cocinar por 15 a 20 minutos a fuego medio y revolviendo de vez en cuando.
9. Para decorar, lavar y picar la menta fresca

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