Legumbres y sus súper poderes

Legumbres y sus súper poderes

Aprovechemos estos días fríos para elevar el consumo de legumbres, estas son muy beneficiosa para nuestra salud por eso queremos colaborar al respecto para que no te pierdas las virtudes de esta gran grupo de alimentos conformado por lentejas, soja, porotos, garbanzos y otros, dándote  buenas razones para comer legumbres.

Las legumbres son fuentes de carbohidratos, el nutriente básico en la alimentación humana y principal fuente de energía del organismo,  lo bueno que su carbohidrato es complejo, lo que significa que su metabolización es mas lenta. Si las legumbres se mezclan con carbohidratos como arroz, fideos etc, mejora su valor proteico y es el alimento de origen vegetal con mayor contenido de proteínas, incluso la soja, tiene una proteína de calidad muy semejante a la carne.

Legumbres y sus súper poderes

Alto contenido en fibra de las legumbres resulta beneficioso para el funcionamiento intestinal, para reducir el colesterol en sangre y favorecer el control de la glucemia. Aportan gran saciedad al ingerirlas por lo que pueden ser una buena ayuda para adelgazar sin hambre, ya que su fibra exige masticación y retrasa la digestión, permitiendo que el apetito se mantenga a raya por más tiempo y podamos llegar a la siguiente comida con menos hambre.

Se aconseja consumirlas de almuerzo, ya que al ser de difícil digestión se necesitas varias horas para poder digerirlas, sino uno se acuesta con la sensación de estomago trabajando, y tampoco alcanzamos a gastar en la noche su aporte energético que es elevado.

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Legumbres y sus súper poderes

Son fuente de hierro, especialmente las lentejas y garbanzos, un mineral esencial en la dieta de cualquier individuo y sobre todo, entre los deportistas.

Son fuente de vitaminas del complejo B que colaboran con el adecuado funcionamiento del sistema nervioso central y facilitan la obtención de energía de otras fuentes hidrocarbonadas.

Entre otros minerales, las legumbres aportan calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio, todos ellos fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema neuromuscular.

Legumbres y sus súper poderes

Son de bajo costo económico y gran valor nutricional por lo que resultan ideales para una dieta sana adecuada al bolsillo del consumidor.

Su versatilidad en la cocina permite una amplia variedad de comidas y su combinación con verduras, carnes, lácteos o cereales, nos dan la opción de hacer sopas, guisos, ensaladas, hamburguesas, humus etc.

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Luz María González

Nutricionista

Sabores Sin Culpa – Repostería Saludable

www.saboressinculpa.cl

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