Guiso de Garbanzos con Verduras

No hay una legumbre que encuentre más sabrosa y versátil en la cocina que los gabrbanzos. Los invito a revisar esta receta de Guiso de Garbanzos con Verduras que quedó maravillosa y llena de nutrientes.

guiso de garbanzos

Guiso de Garbanzos con Verduras

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Ingredientes:

(Para seis porciones)

1. Dos tazas de garbanzos
2. Una zanahoria
3. Una cebolla

4. Ajo
5. Una rama de apio
6. Dos pimentones
7. Un tomate
8. Dos tazas de agua hirviendo

Instrucciones de Preparación

  1. Dejar remojando los garbanzos, ojalá la noche anterior (Un truco para que queden más blanditos es remojarlos con agua hirviendo al menos dos horas)
  2. Picar en cuadrados pequeños la cebolla, el ajo, el apio, los pimentones, la zanahoria y el tomate (sin las semillas).
  3. En una olla grande, saltear la cebolla y el ajo
  4. Una vez que la cebolla esta más transparente, agregar todos el resto de las verduras picadas menos el tomate. Saltear por unos minutos
  5. Agregar agua hirviendo, los garbanzos colados del remojo y el tomate picado sin semillas.
  6. Cocinar a fuego bajo por 35 minutos y revolviendo de vez en cuando
  7. Servir con cilantro fresco picado

Propiedades de los Garbanzos

Una porción de 100 gramos de garbanzos cocidos sin sal nos aporta:

  • Hidratos de carbono
  • Fibra dietética
  • Proteínas
  • Grasas buenas
  • Vitamina A, B6, C, E y K
  • Calcio
  • Fósforo
  • Potasio
  • Zinc
  • Magnesio
  • Hierro
  • Sodio

 

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