Curry de Porotos Mung con Arroz

Si quieres probar algo diferente y delicioso, te recomiendo probar esta receta: Curry de Porotos Mung con Arroz Basmati al perejil

Curry de Porotos Mung con Arroz

Curry de Porotos Mung con Arroz

Ingredientes para 4 personas:

1. Taza de Porotos Mung
2. Una taza de arroz basmati integral (ambos los encuentran en @tiendadellanatura )
3. Una cebolla
4. Un cebollin

5. Una zanahoria
6. Un tomate
7. Un ají verde
8. Cilantro fresco
9. Un limón (ralladura y jugo)
10. Dos cucharaditas de crema de coco

Instrucciones de Preparación

Picar la cebolla, el cebollin, y la zanahoria. Hacer un sofrito.

Agregar los porotos y agua hirviendo. Dejar que hierva por al menos media hora, revolviendo de vez en cuando.

Para hacer el arroz, es igual que el arroz tradicional, sólo que le pongo un pelito más de agua ya que el arroz integral es más duro.

Hay quienes les gusta lavar antes este tipo de arroces, yo no lo hago.

Picar el ají, rallar cáscara de limón, agregar a los porotos, sumar también dos cucharadas de crema de coco (o leche de coco) dar 5 minutos más de cocción.

Picar el perejil y mezclar con el arroz basmati integral ya listo

Al momento de servir, agregar unas gotas de limón a los porotos.

¿Qué son los porotos mung?

¿Alguna vez probaste los famosos dientes de dragón? Los Porotos Mung son los dientes de dragón no germinados, ingrediente típico de la cocina india.

Es un alimento saludable y delicioso. Además de ser muy versátil en la cocina, son súper sanos y no necesitan remojo como otras legumbres.

 

Propiedades de los porotos mung:

  • Aportan una buena cantidad de fibra.
  • Son una muy buena fuente de vitamina C, que favorecerá a fortalecer el sistema inmune.
  • Es una legumbre rica en potasio, que ya hemos hablado de su efecto en la regulación de la presión arterial y que ayuda a disminuir la retención de líquidos.
  • Contiene ácido fólico, mineral fundamental en el embarazo y que ayuda a diminuir riesgo de patologías cardíacas.
  • El Hierro que contienen favorece a disminuir el riesgo de anemia
  • Aportan proteínas de origen vegetal

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