Cheesecake de Arándanos con base Chocolate

Esta receta fue un experimento y quedó realmente rica sin necesidad de agregar ingredientes poco saludables. Los invito a probar este Cheesecake de Arándanos con base Chocolate para chuparse los dedos

Cheesecake de Arandanos con base Chocolate

Cheesecake de Arándanos con base Chocolate

Ingredientes para la base:

1. Media taza de cacao en polvo
2. Una taza de almendras
3. Una taza de dátiles remojados en agua (los dátiles y las almendras las encuentran en @piwenchile )
4. Dos cucharaditas de aceite de coco
5. Media taza de harina de avena

Ingredientes para el relleno:

1. Un yogurt natural
2. Dos tazas de arándanos (en @huertosdelchef.cl Encuentran todo tipo de Berries)
3. Un trozo de queso fresco o quesillo
4. Media taza de endulzante (yo usé @tagatosa.chile )
5. Cinco láminas de gelatina colapez
6. Una taza de agua

Instrucciones de Preparación:

1. Procesar las almendras hasta obtener harina de almendras. Necesitarás un procesador potente, una juguera simple puede no ser suficiente
2. Agregar los dátiles (previamente remojados y sin el agua), El harina, el aceite de coco, y el cacao en polvo. Mezclar bien

3. En un molde poner la masa de la base apretándola con los dedos. Reservar
4. Picar las láminas de gelatina y remojarlas en media taza de agua fría.

5. Luego de 5 minutos agregar media taza de agua caliente y disolver bien
6. Mezclar en endulzante, los arándanos, quesillo, y el yogurt. Agregar a la gelatina y revolver
7. Poner la mezcla sobre la base y llevar al refrigerador por al menos dos horas
8. Decorar con arándanos

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