Carrot Cake Saludable con Almendras

Este delicioso Carrot Cake saludable con almendras es una alternativa al pastel tradicional, alto en fibra y sin grasas malas!

carrot cake saludable

Carrot Cake Saludable con Almendras

Ingredientes para un pastel grande 🥕🥕🥕

Para el cake:

1. Una taza y media de harina de avena
2. Tres huevos grandes
3. Tres zanahorias ralladas
4. Una taza de leche descremada o vegetal
5. Un puñado de almendras laminadas (las encuentran en @piwenchile )
6. Una cucharada de polvos de hornear

7. Una cucharada de bicarbonato de sodio (para que quede esponjoso)
8. Una compota sabor zanahoria- quinoa de @smileykidsfood
9. Media taza de endulzante (yo usé @tagatosa.chile )
10. Media taza de coco rallado
11. Una cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:

1. Un yogurt natural
2. Tres cucharadas de aceite de coco
3. Tres cucharadas de endulzante

Para decorar:

1. Almendras laminadas
2. Cáscara de limón

Instrucciones de preparación:

1. Mezclar los ingredientes secos (harina de avena, endulzante, polvos, bicarbonato y coco rallado)
2. Agregar la compota, los huevos, la leche, la esencia de almendras
3. Pelar y rallar las zanahorias

4. Agregar las zanahorias ralladas y las almendras laminadas
5. Llevar al horno por 40 minutos a 180 grados.
6. Para la cobertura, batir el endulzante con el aceite de coco y agregar el yogurt.
7. Decorar con cáscara de limón y almendras laminadas.

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