Recetas: Budín de vegetales light

budin de vegetales

Francisca Duarte nos da su Receta de Budín de vegetales light

Bueno a todos nos ha pasado de abrir nuestro refrigerados y tener restos de vegetales que no queremos perder. Bueno eso mismo fue lo que me paso, en mi caso tenía un poco de coliflor, zapallo italiano, y zapallo camote (el naranjo) y el resultado fue este delicioso pastel! Es una receta baja en grasas y carbohidratos, alto en proteínas y nutrientes. Ideal para almorzar o cenar.

Ingredientes para 6-8 porciones.

  • ½ coliflor
  • Un trozo de zapallo camote
  • 1 zapallo italiano
  • 1 bandeja de carne de pavo 2% de grasa (500grs aprox)
  • 1 cebolla
  • 4 claras de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • Condimentos como: ajo, pimienta, sal, soya (a gusto, pero intenta no excederte con la sal y la soya)

Preparación del Budín de vegetales:

  1. Realiza un sofrito (sin aceite) con la cebolla, condimentos y carne de pavo.
  2. Una vez cocida la carne agrega la coliflor previamente rallada, el zapallo camote también rallado, cocina unos 5 minutos, con olla tapada.
  3. Luego agrega el zapallo italiano picado en cubitos, cocina tapado unos 5 minutos mas.
  4. En preferencia bate las claras a nieve si no tienes batidora o tiempo déjalas así.
  5. Mezcla las verduras con las claras batidas mas las yemas.
  6. Pon en una fuente, espolvoree con un poco de queso rallado y semillas de sésamo
  7. Cocina en horno pre calentado por unos 30-45 minutos a temperatura media.
  8. Disfruta!!

budin de vegetales light

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