Ají de Gallina con menos Calorías

Este delicioso plato lo preparé en base a la conocida receta original del Ají de Gallina tradicional cambiando algunos ingredientes para poder hacer una versión con menos calorías.

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Ají de Gallina con menos calorías

Ingredientes para 6 personas:

1. Cuatro pechugas de pollo

2. Una taza de caldo de pollo con una zanahoria, trozos de cebolla y ramas de apio.

3. Una cebolla picada en cuadritos

4. Cuatro cucharadas de pasta de ají amarillo

5. Un cuarto de taza de leche descremada (o la que uses)

6. Un puñado de castañas de caju (se puede reemplazar por maní o nueces)

7. Sal, ajo y pimienta a gusto

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Instrucciones:

1. Cocer el pollo en agua con una zanahoria, un trozo de cebolla y ramas de apio (aunque le puedes agregar las verduras que quieras)

2. Una vez que este cocido, guardar el caldo con las verduras y desmenuzar el pollo con las manos (es un proceso largo ya que deben quedar como tiritas)

3. Procesar el caldo con las verduras y mezclarlo con la pasta de ají

4. En un sartén cocinar la cebolla picada en cuadritos pequeños, agregar el pollo desmenuzado, el caldo y la pasta procesada. Mezclar.

5. Triturar las castañas de caju y agregar a la mezcla

6. Servir acompañado de arroz blanco.

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El ají de Gallina Tradicional

El ají de gallina es un plato originario de Perú, que consiste en un ají o crema espesa, compuesta con carne de gallina cocida y desmenuzada. Es usual reemplazar la gallina por pollo y en algunas recetas se le agrega nueces y queso parmesano.

No hay una norma o regla específica para preparar o servir un plato típico en cada región, ciudad o centro poblado. Muchas variaciones se deben a los ingredientes utilizados que son propios de la zona.

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