Ají de Gallina con Albahaca

Cuando publiqué esta receta en mi cuenta Instagram, varios me dijeron que no podría ponerle “ají de gallina” porque no o era… pero en honor a la verdad, la preparación en bastante similar, sólo omito agregar un par de ingredientes “engordadores” y agrego otros como la albahaca. Los invito a probar esta receta que resultó riquísima y una excelente alternativa a la original: Ají de Gallina con Albahaca y menos calorías

Hace un tiempo publiqué otra receta de “Ají de Gallina” con menos calorías que la receta tradicional.

aji de gallina albahaca 1

Ají de Gallina con Albahaca

aji de gallina albahaca 2

Ingredientes para 6 personas:

1. Cuatro pechugas de pollo

2. Una taza de caldo de pollo (el mismo en el que cocinas el pollo)

3. Una cebolla picada en cuadritos pequeños

4. Cuatro cucharadas de pasta de ají amarillo (lo venden en supermercados grandes)

5. Un puñado de albahaca fresca

6. Un puñado de maní sin sal

7. Sal, ajo y pimienta a gusto

aji de gallina albahaca 5

Instrucciones de Preparación:

1. Cocer el pollo en agua con verduras preferentemente, para que tenga un mejor sabor. Puede ser cebolla, apio, zanahoria, ajo etc.

2. Una vez que este cocido, guardar el caldo y desmenuzar el pollo con las manos hasta obtener una especie de tiritas delgadas

3. Procesar la albahaca con el maní y la pasta de ají en una procesadora, 123 o con la ayuda de una mini pimer

4. En un sartén cocinar la cebolla picada en cuadritos pequeños, agregar el pollo desmenuzado, el caldo y la pasta procesada de ají amarillo. Mezclar y cocinar por unos minutos hasta que el sabor de la salsa de impregne en el pollo

5. Servir acompañado de arroz blanco.

El ají de Gallina Tradicional

El ají de gallina es un plato originario de Perú, que consiste en un ají o crema espesa, compuesta con carne de gallina cocida y desmenuzada. Es usual reemplazar la gallina por pollo y en algunas recetas se le agrega nueces y queso parmesano.

No hay una norma o regla específica para preparar o servir un plato típico en cada región, ciudad o centro poblado. Muchas variaciones se deben a los ingredientes utilizados que son propios de la zona.

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