4 Recetas de Sopas Frías bajas en calorías

sopas frias

 

 

Las sopas frías son una forma sana y exquisita de ingerir vegetales en épocas de calor, incorporando a la dieta agua, fibra, vitaminas y minerales. Además es una excelente forma de reciclar sobras de comidas de días anteriores. Los ingredientes de las sopas frías son sencillos de conseguir, las preparaciones son muy simples y generalmente suelen tener un bajo aporte en calorías. Usualmente, las sopas frías son a base de vegetales, por lo que hidratan y son muy recomendables en tiempos de calor. Al llevar verduras, contienen buenas cantidades de carotenos y pueden incorporar grandes dosis de ácido fólico

El rey de todas las sopas frías es, sin duda alguna, el gazpacho. Si nunca probaste el gazpacho, seguramente los viste o escuchaste en alguna película española o en alguna canción de Joaquín Sabina. Considerado un invento culinario propio de Andalucía en el sur de España, hoy en día este plato se come en cualquier país del mundo.

Gazpacho

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de tomates maduros
  • 1 pimentón verde
  • 1 pepino
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo (lo puedes eliminar si no te gusta)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • Vinagre de vino blanco (a gusto)
  • Sal
  • Opcional: 1/2 manzana verde y agua fría.

Preparación:

Lavar y secar los tomates, el pepino y el pimentón.

Licuar en la Juguera los tomates pelados o con cáscara si lo prefieres.

Sácale las semillas al pimentón y agrégalo a la juguera.

Pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad y retira el centro. Agrégalo a la juguera.

Pelar la cebolla, cortarla en trozos y añadir a la juguera.

Pelar el pepino y cortarlo a la mitad y reserve una parte para más tarde. La otra córtala en cuatro o cinco trozos y a la licuadora.

Licuar todos los ingredientes hasta que no queden trozos de verdura.

Añadir sal, aceite y vinagre (parte con 3 cucharadas de vinagre)

Prueba tu Gazpacho para asegurarnos que tenga la cantidad adecuada de aliños y agua (si las verduras tienen poca agua puedes añadir agua fría hasta que quede con la consistencia que quieras)

Puedes añadir como opción la manzana picada en cuadritos en la presentación del plato o simplemente decorar con el trozo de pepino guardado previamente.

Guardar un rato en el refrigerador, ya que el plato debe servirse muy frío.

Sopa Fría de Tomates con Albahaca

Ingredientes para 2 a 4 personas:

  • Una taza de caldo de verduras (ojalá que sea natural, no envasado en caluga)
  • Dos tomates
  • Ramas de albahaca (a gusto)
  • Una cebolla
  • Aceite de oliva
  • Almidón de maíz (Maizena)
  • Sal y pimienta

Preparación:

Pela los tomates en agua hirviendo haciéndole una cruz en dos de sus extremos y luego agregando agua fría para sólo extraer la cáscara.

Agrega a tu juguera los tomates y la cebolla en trozos y licúa hasta que resulte una pasta homogénea.

Pon a hervir la taza de caldo de verduras, a la que añadirás el tomate con la cebolla ya procesados. Deja hervir durante algunos minutos, añadiendo también un poco de maizena para espesar, además de sal y pimienta. Una vez que hierva, llévalo al refrigerador hasta que esté bien fría.

Una vez que tengas todo listo, pica la albahaca para agregarla a la presentación.

Una alternativa muy rica es cortar en cuadraditos quesillo o queso fresco para agregar junto con la albahaca. O si lo prefieres unas láminas de queso parmesano como aparece en la foto.

Sopa fría de calabaza, palta y naranja

Ingredientes para 2 a 4 personas

  • 500 g de calabaza o zapallo
  • 2 naranjas
  • 1 palta
  • 1 cebollín
  • agua y aceite de oliva
  • 100 gramos de queso fresco o quesillo
  • 1/2 limón
  • Hojas de cilantro (a gusto)
  • Sal y pimienta

Preparación:

Cocer la calabaza o el zapallo en agua y sal para luego licuarlo en la juguera. Espera que se enfríe un poco.

Agregar a la juguera el jugo de las naranjas y el quesillo y queso fresco.

Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Pela la palta y aplástala bien con un tenedor. Agrégale unas gotitas de limón.

Mezcla la palta triturada con lo que hay en la juguera, aliña y sirve en los platos.

Agrega un chorrito de aceite de oliva.

Pica el cilantro y la parte verde del cebollín (la parte blanca la puedes usar, pero quedárá más fuerte)

Puedes agregar para decorar unos tomatitos cherry

Sopa fría de Pepino y Menta

Ingredientes:

  • 1 pepino
  • 1 taza de yogurt natural
  • Hojas de menta o hierbabuena (a gusto)
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 limón
  • Sal y pimienta

Preparación:

Pela y corta el pepino en cubos quitándole las semillas.

Agrega a la juguera el pepino, el yogurt natural, el diente de ajo pelado, sin el centro y el jugo de limón.

Procésalo hasta que se integre por completo, quedando liso y sin grumos.

Condimenta con sal y pimienta y lo guardas en al refrigerador hasta que esté bien frío.

Al momento de servir, decora con menta y trozos de pepino. Una buena idea puede ser agregar sésamo tostado para decorar y dar un sabor diferente.

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