10 Tips para cocinar sin perder los nutrientes

Es sabido que muchos de los nutrientes de las frutas y verduras se pierden al minuto de cocinarlos. Hay vitaminas y minerales que son más sensibles al calor que otras, por ejemplo el ácido fólico la vitamina C y las del complejo B y la vitamina A suelen perderse al cocinar tus alimentos.

10  Tips para cocinar sin perder los nutrientes

  1. Evita cocer tu alimentos durante mucho tiempo, siempre lo más corto posible.
  2. Usa poca cantidad de agua.
  3. Lo mejor es realizar una cocción a cocción rápida y a fuego fuerte, de esta manera se mantienen los colores y el sabor de los alimentos, además de sus nutrientes.
  4. Sumerge los alimentos sólo cuando el agua ya esté hirviendo.
  5. Si vas a cocer alimentos congelados, no es necesario esperar que se descongelen antes.
  6. Prefiere métodos de cocción al vapor, microondas o en olla a presión presentan menos pérdida de nutrientes.
  7. Es preferible pelar tus alimentos luego de cocerlos.
  8. Si vas a cocer los alimentos sumergidos en agua, aprovéchala después ya que gran parte de las vitaminas y minerales queda en el líquido. Ideal para preparar sopas, jugos o guisos. Hay una excepción: no lo hagas con espinacas ni acelgas ya que son ricas en nitrato, los que podrían provocar problemas de salud.
  9. Cuece tus alimentos trozados, de esta manera el tiempo de cocción se reduce.
  10. Cuando tus frutas y verduras estén ya cocidas, enfría rápidamente con agua para detener el proceso.

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