10 Tips para cocinar sin perder los nutrientes
Es sabido que muchos de los nutrientes de las frutas y verduras se pierden al minuto de cocinarlos. Hay vitaminas y minerales que son más sensibles al calor que otras, por ejemplo el ácido fólico la vitamina C y las del complejo B y la vitamina A suelen perderse al cocinar tus alimentos.
10 Tips para cocinar sin perder los nutrientes
- Evita cocer tu alimentos durante mucho tiempo, siempre lo más corto posible.
- Usa poca cantidad de agua.
- Lo mejor es realizar una cocción a cocción rápida y a fuego fuerte, de esta manera se mantienen los colores y el sabor de los alimentos, además de sus nutrientes.
- Sumerge los alimentos sólo cuando el agua ya esté hirviendo.
- Si vas a cocer alimentos congelados, no es necesario esperar que se descongelen antes.
- Prefiere métodos de cocción al vapor, microondas o en olla a presión presentan menos pérdida de nutrientes.
- Es preferible pelar tus alimentos luego de cocerlos.
- Si vas a cocer los alimentos sumergidos en agua, aprovéchala después ya que gran parte de las vitaminas y minerales queda en el líquido. Ideal para preparar sopas, jugos o guisos. Hay una excepción: no lo hagas con espinacas ni acelgas ya que son ricas en nitrato, los que podrían provocar problemas de salud.
- Cuece tus alimentos trozados, de esta manera el tiempo de cocción se reduce.
- Cuando tus frutas y verduras estén ya cocidas, enfría rápidamente con agua para detener el proceso.
